Installée à Péruwelz, la Brasserie Caulier réunit près de 90 passionnés. Portée par la quatrième génération incarnée notamment par Vincent Caulier, elle allie tradition, audace et savoir-faire pour donner naissance à des bières emblématiques comme la Bon Secours et la Paix Dieu.
Une histoire familiale ancrée dans le terroir
L’aventure commence en 1933 lorsque Charles Caulier, alors mineur de fond, décide de se reconvertir et de s’installer comme revendeur de bières à Bon-Secours. Équipé d’une charrette à bois, il sillonne les rues pour livrer ses clients en porte-à-porte.
Après la Seconde Guerre mondiale, ses fils Roger et Christian reprennent le flambeau et développent la distribution vers le secteur CHR. Dans les années 1980, Roger et Linda Caulier reprennent la gestion de l’entreprise et décident, en 1996, de franchir une étape décisive : passer de distributeur à brasseur en s’associant à Marcel Lebot.
L’arrivée en 2012 de la quatrième génération — incarnée par Vincent, Laurent et Bertrand Caulier — impulse une nouvelle dynamique. Modernisation de l'outil de production, recentrage stratégique sur le CHR et investissements majeurs permettent à la brasserie de franchir le cap des 80 000 hectolitres.
Le choix de la tradition à contrecourant
À une époque dominée par l’essor des brasseries industrielles et des bières pils très filtrées, la Brasserie Caulier fait le choix fort de la tradition : proposer des bières vivantes, non filtrées, non pasteurisées, conditionnées avec un bouchon mécanique et livrées en casiers de bois. Un pari audacieux qui a forgé l'identité et l'authenticité de la maison.
Le tournant Paix Dieu : la légende de la Pleine Lune
En 2010, la brasserie participe à un appel d’offres lancé par l’Institut du Patrimoine Wallon pour valoriser le site de l’ancienne abbaye de la Paix Dieu. C'est ainsi que naît la **Paix Dieu**, une bière blonde triple de caractère titrant à 10° d’alcool.
Inspirée par la tradition des moniales qui suivaient le calendrier lunaire, la Paix Dieu est historiquement brassée les nuits de pleine lune. Chaque bouteille porte la mention du mois et de la lune sous laquelle elle a été élaborée.
Véritable moteur de la brasserie, la Paix Dieu est aujourd'hui une icône incontournable, servie dans son célèbre verre biseauté taillé sur mesure.
Les bières phares de la Brasserie Caulier
🍺 Bon Secours Blonde (6.5%)
Style : Fermentation haute, bière blonde vivante
Particularités : 100 % naturelle, non filtrée, non pasteurisée avec bouchon mécanique.
D’un aspect opalescent et jaunâtre avec une mousse très abondante, elle affiche un taux d'alcool de 6,5 % vol, 6,3 EBC et 16 BU d'amertume. Son nez libère des odeurs soufrées, de levures, de fruits (pomme, poire, fraise) et de végétaux. La bouche est acidulée et salée, avec une amertume équilibrée.
🌕 Paix Dieu (10.0%)
Style : Bière d'Abbaye Triple
Particularités : Brassée à l'origine exclusivement les soirs de pleine lune.
D'une couleur or profond et lumineuse, la Paix Dieu se distingue par sa rondeur, son profil épicé et doux, ainsi que ses arômes fruités et délicats. Malgré ses 10° d'alcool, elle offre une grande fluidité en bouche.
✨ Paix Dieu Nova (7.0%)
Style : Blonde de caractère
Particularités : Version plus accessible dédiée au réseau CHR.
Développée pour offrir une alternative plus légère en journée, la Paix Dieu Nova conserve l'ADN aromatique et la typicité de sa grande sœur tout en affichant un titrage plus accessible à 7° d'alcool.
Des techniques brassicoles entre tradition et modernité
Aux côtés du maître brasseur Guillaume Coulon, la Brasserie Caulier préserve un savoir-faire méticuleux :
- La meunerie d'époque : Le concassage du grain est assuré par un concasseur historique datant des années 1930, entièrement automatisé et entretenu avec précision.
- Les matières premières : Utilisation de malt d’orge Pilsen comme base (90 % des recettes), complété par des malts torréfiés, de l’avoine ou du froment.
- Une salle de brassage moderne : Installée en 2022, la nouvelle salle de brassage de 120 hectolitres permet de réaliser jusqu'à 4 brassins par jour.
Vivre l'expérience Caulier : Visites, ateliers et Guest House
Pour prolonger la découverte, la Brasserie Caulier propose une immersion complète sur son site de Péruwelz :
- Visites guidées : Des parcours en français et néerlandais pour découvrir la meunerie, la salle de brassage et la ligne d'enfûtage.
- Ateliers brassage & dégustation : Des séances d'initiation au brassage.
- La Guest House : Séjournez directement sur le site brassicole dans la maison familiale historique des fondateurs réaménagée.
- La Boutique officielle : Située Rue de Sondeville à Péruwelz, elle propose l'ensemble des gammes (Paix Dieu, Bon Secours, Stuut), coffrets et verres.
Conclusion : Un héritage brassicole vivant
Portée par Vincent Caulier et sa famille, la Brasserie Caulier incarne parfaitement le dynamisme et la fierté du patrimoine brassicole wallon. Entre tradition respectée et ouvertures créatives, l'aventure continue de s'écrire chaque jour à Péruwelz.